De supermarkt in de achtertuin

Er is iets heel plezierigs aan het halen van een warm ei uit het nestkastje, je tuin inlopen en een maaltijd bereiden met ingrediënten die je zelf hebt gekweekt.

Voor Toni Farmer – hoogleraar duurzame landbouw, docent wetenschappelijk onderbouwd tuinieren en al jarenlang kippenhouder – is dit geen trend. Het is een terugkeer naar hoe we het vroeger deden.

“We moeten ophouden kippen te zien als de goedkoopste manier om aan eieren te komen,” zegt ze.“Je bespaart geen geld. Je investeert in voedselzekerheid.”

Toni heeft een naam voor de manier waarop ze leeft: de achtertuinsupermarkt. Het is precies zoals het klinkt. Geen spinazie meer? Pluk het maar. Kruiden nodig? Knip ze af. Ontbijt? De eieren liggen er al.

“Gisteren wilde ik spinazie voor het avondeten. In de koelkast was het op, maar ik had het in de tuin staan groeien,” legt ze uit. “Ik hoefde niet naar de winkel te rijden, benzine te verspillen of meer te kopen dan ik nodig had.” In plaats daarvan stapte ze naar buiten, plukte precies wat ze nodig had en ging verder met haar dag. “Je vraagt je af waarom we hier ooit vanaf zijn gestapt.”

Voor Toni gaat het hier niet om perfectie of extreme zelfvoorziening. Het gaat om iets eenvoudigers: goed eten, minder verspillen en weer in contact komen met waar voedsel eigenlijk vandaan komt.

Het begint vaak met kippen

Voor veel mensen, waaronder Toni, zijn kippen de eerste stap. Nadat ze had gelezen over de gruwelen van de commerciële eierindustrie, nam ze een impulsieve beslissing.“
En dat is precies wat ze deden. Zeventien jaar later houdt ze nog steeds kippen – en vindt ze nog steeds plezier in de kleinste momenten.“Er gaat niets boven je tuin inlopen en warme eieren rapen. Het voelt als een goocheltruc.” Haar huidige kippen? Vernoemd naar koninginnen uitGame of Thrones.

Wat Toni’s opzet zo krachtig maakt, zijn niet alleen de eieren of de groenten – het is hoe alles met elkaar samenhangt.
Voedselresten gaan niet in de vuilnisbak – ze gaan naar de kippen. Het kippenstrooisel gaat niet verloren – het wordt compost. Die compost voedt de tuin, en de tuin voedt het huishouden.“Het is echt een mooie cyclus van drie stappen,” zegt ze. Het resultaat is minder voedselverspilling, gezondere grond en een systeem dat grotendeels in zijn eigen onderhoud voorziet.

Als het idee om je eigen voedsel te verbouwen je overweldigt, is Toni’s advies simpel: “Begin gewoon.” Niet met een complete tuinvernieuwing, niet met perfectie, maar met één klein bedje. “Maak het ongeveer één bij tweeënhalve meter. Kweek wat je normaal gesproken koopt – tomaten, komkommers, sla.” En accepteer dat er dingen mis zullen gaan. “Als je planten doodgaan of als insecten alles opeten, heb je niet gefaald. Je staat gewoon aan het begin van je leerproces.”

Als je niet zeker weet waar je moet beginnen, raadt Toni aan om te starten met:

• Erwten – groeien snel, vergen weinig onderhoud en zijn geschikt voor beginners
• Frambozen – duur in de aankoop, verrassend eenvoudig te kweken en komen elk jaar weer terug

“Binnen twee jaar heb je zoveel frambozen dat je niet kunt geloven dat je er ooit voor hebt betaald.”

Een van Toni’s meest verfrissende ideeën zijn de gemeenschappelijke kippen.

Een van de grootste belemmeringen om kippen te houden, is dat mensen denken dat het niet bij hun levensstijl past. Vakanties. Drukke agenda’s. Kosten. Haar oplossing? De lasten delen. “Eén huishouden zorgt voor het kippenhok. Anderen dragen bij aan het voer of de kosten. Iedereen deelt de eieren. “ Als ik mijn buren zou vertellen dat ik morgen op vakantie ga, zou ik twintig aanbiedingen krijgen om te helpen,” zegt ze. “Vooral omdat ze de eieren willen.”

Voor Toni is deze terugkeer naar het zelf verbouwen van voedsel geen kwestie van nostalgie – het is noodzakelijk. “De klimaatverandering bedreigt ons voedsel,” zegt ze. “Het is waarschijnlijk tijd dat we deze vaardigheden leren.”

Maar naast veerkracht is er nog iets anders. Plezier. Het plezier om naar buiten te gaan in plaats van met de auto naar de winkel te rijden. Het plezier van koken met ingrediënten die je zelf hebt verbouwd. Het plezier om precies te weten waar je eten vandaan komt. En natuurlijk het plezier van een warm ei in je hand en quality time doorbrengen met je kippen.

Als er één boodschap is die Toni mensen mee wil geven, dan is het deze:

“Geef niet op na je eerste mislukkingen, geef het de tijd en binnen een paar jaar weet je zoveel dat je andere mensen les kunt gaan geven.”

Je kunt fToni volgen op Instagram voor content over tuinieren, kippen en het verbouwen van voedsel.

This entry was posted in Kippen