Frambozen & citroen meringue roulade

Recept voor frambozen & citroen meringue roulade

Voor een dessert is er natuurlijk altijd nog plaats! En ook bij uw gasten zal deze heerlijke frambozen & citroen meringue roulade op een warme zomermiddag gegarandeerd in de smaak vallen. Een heerlijk recept van Hen Corner om iedereen te laten genieten van de verse eieren van uw eigen kippen.

Ingrediënten voor meringue:

6 Eiwitten
300g Kristalsuiker
25g Kristalsuiker om over meringue te strooien
1 tl Maïsmeel
1 tl Witte wijnazijn

Ingrediënten voor de vulling:

400ml Slagroom, geklopt
Potje lemon Curd (liefst zelf gemaakt)
Verse frambozen
Poedersuiker

Bereiden:

1) Verwarm de over voor op 180 °C, bedek een bakplaat met bakpapier.

2) Klop de eiwitten tot een zachte, schuimige massa die in stevige pieken omhoog blijft staan.

3) Voeg de maïsmeel en witte wijnazijn toe aan de geklopte eieren en voeg vervolgens al roerend de suiker toe.

4) Verdeel het meringue mengsel over de met bakpapier bedekte bakplaat.

5) Bak voor 10 minuten op 180 °C, verlaag de temperatuur daarna tot 160 °C en bak nog 10 minuten totdat de meringue een mooie kleur krijgt en stevig wordt.

6) Plaats een schone theedoek op het aanrecht, leg hier een vel bakpapier op en bestrooi met 25g kristalsuiker.

7) Haal de gebakken meringue uit de oven en plaats hem ondersteboven op het met suiker bestrooide bakpapier. Verwijder de bakplaat en laat afkoelen.

8) Verwijder nadat de meringue volledig is afgekoeld het bakpapier waarop de meringue is gebakken en verdeel er de opgeklopte slagroom over.

9) Verdeel de lemon curd met een lepel gelijkmatig over de room en strooi hier vervolgens de frambozen over.

10) Rol het geheel door gebruik te maken van het bakpapier voorzichtig tot een swiss roll.

11) Leg de frambozen & citroen meringue roulade op een serveerschaal en bestrooi met de poedersuiker. Eet smakelijk!